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Russula amarissima Romagnesi & Gilbert

par Andgelo Mombert

Habitat

Récolte du 21 Août 2014 dans le bois de la Fossure (Échay, Doubs), dans une sapinière, sur sol calcaire à environ 300 mètres d'altitude.

Chapeau

Jusqu'à 150 mm de diamètre, épais et très dur, hémisphérique à convexe, mat, rouge pourpre ou rouge carmin terne un peu maculé d'ochracé ; marge lisse, obtuse, peu séparable.

Lames

Crème avec un reflet jaunâtre, assez serrées et étroitement adnées ; arêtes entières colorées d'un beau rose-rouge vers la marge. Elles jaunissent en séchant. Sporée IIa.

Stipe

Jusqu'à 80 x 2,5 mm, cylindrique, plein, très dur, blanc et lavé de rose carmin pâle, jaunissant avec l'âge ; surface pruineuse.

Chair

Très épaisse et très dure, blanche, mais pourprée sous la cuticule, jaunissant nettement en séchant. Saveur très amarescente. Odeur faible.

Microscopie

Spores : 7-9 x 7-8 µm, subglobuleuses, à verrues fines.

Observation

Cette russule peu fréquente est caractérisée par son chapeau d'un rouge assez terne, ses lames dont l'arête est colorée à la marge, à son stipe lavé de rose et à sa chair très ferme et très amarescente.

Classification

Règne Fungi
Embranchement Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Ordre Russulales
Famille Russulaceae
Genre Russula

Nom binomial

Russula amarissima

Romagnesi & Gilbert