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Russula fragrantissima Romagnesi

par Andgelo Mombert

Habitat

Trois spécimens (un seul photographié) récoltés le 23 Août 2014 dans le bois de Byans-sur-doubs (Doubs), dans une plantation de sapins, mêlés de quelques feuillus (chênes, hêtres, charmes) sur sol calcaire à environ 250 mètres d'altitude.

Chapeau

Jusqu'à 120 mm de diamètre, épais et charnu, convexe, ocre-roux, présentant typiquement de petites macules irrégulières brun-roux ; cuticule très adnée, séparable seulement au bord, sèche, finement ponctuée sous la loupe ; marge doucement arrondie, marquée de très légères cannelures.

Lames

Paille clair, très peu tachées de brun-roux, assez peu serrées, épaisses, ± larges, présence de fréquentes lamellules, fourchues-anastomosées. Arête brunissante plusieurs heures après la récolte. Sporée IIb.

Stipe

Jusqu'à 150 x 35 mm, cylindrique, plein, ferme, blanc au sommet et irrégulièrement taché de roux et d'ochracé roussâtre ailleurs.

Chair

Très épaisse, dure, blanche et un peu brunie sous la cuticule, ± taché de brun-roux par places. Odeur forte et pénétrante de pâtisserie à l'anis. Saveur anisée, très rapidement âcre, en particulier dans les lames.

Microscopie

Spores : 8,5-9,5 x 7,5-8,5 µm, subglobuleuses, crêtées, peu ailées, subréticulées avec des verrues isolées.

Observation

Russula fragrantissima est caractérisée par sa grosse stature, son chapeau peu cannelé présentant des petites macules sombres et sa chair très épaisse et dure exhalant une très forte odeur de patisserie ou de laurier-cerise, entre-autres.

Classification

Règne Fungi
Embranchement Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Ordre Russulales
Famille Russulaceae
Genre Russula

Nom binomial

Russula fragrantissima

Romagnesi