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Russula violeipes fo. citrina Quél.

par Andgelo Mombert

Nom vernaculaire

Russule à pied violet, forme jaune.

Habitat

Dans les forêts de feuillus et mêlées, sur sols pauvres en composés basiques, sous Fagus, mais aussi sous d'autres feuillus, plus rare sous Picea.

Photo

Récolte du 01 Octobre 2013 dans une hêtraie-sapinière située dans le bois d'Orbège (Abbans-Dessous 25).

Chapeau

40-80 (100) mm de diamètre, hémisphérique au début, bientôt aplani et déprimé au centre à légèrement infundibuliforme ; surface lisse, mate, crème jaunâtre, jaune verdâtre à jaune citron ; marge lisse à courtement striée, longtemps infléchie, cuticule séparable jusqu'à mi-rayon.

Lames

D'abord blanchâtres, puis crème pâle, étroitement adnées, souvent fourchues ; arêtes entières. Sporée IIa.

Stipe

40-70 x 12-24 mm, cylindrique, parfois un peu rétréci vers la base, plein au début, caverneux-creux avec l'âge ; surface lisse à finement veinulée longitudinalement, blanche et finement pruineuse dans la jeunesse, par la suite légèrement nuancée par places de rose lilacin à violacé.

Chair

Fragile, blanche. Saveur douce ; odeur forte, dite de crustacés en train de cuire (ou de topinambour).

Réactions macrochimiques

Fer rose ; Gaïac vert foncé ; Phénol brun vineux.

Microscopie

Spores 6,9-8,9 x 6,2-7,8 µm, à verrues (0,7 µm) nombreuses, avec un réseau pratiquement complet.

Basides 45-65 x 11-14 µm, ventrues, tétrasporiques.

Cheilocystides 27-80 x 3-14 µm, nombreuses, fusiformes.

Pleurocystides 80-115 x 12-15 µm, nombreuses, fusiformes à clavées.

Cuticule constituée de poils nombreux, émergents, lancéolés, formant des chaînes de cellules globuleuses ; articles acuminés 40-90 x 3-7 µm, articles globuleux 7-25 x 5-15 µm.

Observation

Russula violeipes var. violeipes Quél. possède un chapeau rouge pourpre, pourpre noirâtre ou rose-rouge et son stipe est plus coloré. Dans beaucoup de régions, la f. citrina(Quél.) Maire est plus commune que le type.

Classification

Règne Fungi
Embranchement Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Ordre Russulales
Famille Russulaceae
Genre Russula

Nom binomial

Russula violeipes fo. citrina

Quél.