Langue de boeuf ?

Ce forum permet de montrer des photos de champignons et de discuter sur leur détermination.

Attention: ces déterminations ne permettront pas une consommation des champignons !!!
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Thomas

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Message par Thomas »
Bonjour à tous.

Une confusion semble difficilement possible, mais comme c'est la première fois que je croise ce magnifique champignon, vraiment impressionnant par sa taille, je me permets de vous solliciter pour confirmer la détermination.

Trouvé sur tronc de chêne, la chair est assez molle, rougeâtre sur le dessus, avec des pores blanc rosé, rougissant au contact. A la section, le "pied" est rouge zébré de blanc.
DSC_3805_resize_21.jpg
DSC_3806_resize_39.jpg
DSC_3807_resize_39.jpg
Merci d'avance !
Modifié en dernier par Thomas le 17 oct. 2019, 09:52, modifié 1 fois.
Appareil photo : Fujifilm X-S10 (hybride à capteur APS-C)
Objectifs : Sigma 18-50mm f/2,8 + Fuji XF 60mm f/2,4 + Tamron 90mm f/2,8 Macro

https://www.flickr.com/photos/182015823@N05/

Castor74

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Message par Castor74 »
Bonsoir, oui c'est bien la langue de bœuf. Ce champignon, commun à la base des vieux chênes, est très difficilement confondable avec un autre.
http://www.francini-mycologie.fr/index.htmlMyco-botaniste passionné!Nikon D90 - F-S DX 18-200 mm f:3,5/5,6 G ED VRII - AF-S Nikkor 105 mm macro f:2.8 G ED - Micro Nikkor 60 mm f:2.8

Y.Courtieu

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Message par Y.Courtieu »
On peut le trouver d'à peu près toutes les tailles, les exemplaires luxuriants assez fréquemment, mais pas toujours.
Yves
UN CORPS FROID NE PEUT PAS CHAUFFER UN CORPS CHAUD

Thomas

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Message par Thomas »
Merci à vous deux.

Savez-vous si elle a encore un intérêt culinaire à ce stade de développement ?
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Castor74

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Message par Castor74 »
Thomas a écrit :
Merci à vous deux.

Savez-vous si elle a encore un intérêt culinaire à ce stade de développement ?
Oui, si on y tient. Mais franchement, ce n'est pas très bon.
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Thomas

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Message par Thomas »
D'accord : merci à toi, Castor. Je vais tester, en petite quantité, juste par curiosité. J'ai des cèpes pour compenser si besoin...
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Castor74

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Message par Castor74 »
Thomas a écrit :
D'accord : merci à toi, Castor. Je vais tester, en petite quantité, juste par curiosité. J'ai des cèpes pour compenser si besoin...
:clindoeil:
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Nommo

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Message par Nommo »
C’est super la langue aux cèpes. :clindoeil:
J’échangerais bien tout ce que je sais contre un pour cent de ce que je ne sais pas. ( Pierre Neville )

Thomas

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Message par Thomas »
J'ai testé "pur", poêlé avec juste du sel. En effet, c'est pas génial... Pas mauvais, mais un peu trop acidulé pour moi.
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Castor74

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Message par Castor74 »
Thomas a écrit :
J'ai testé "pur", poêlé avec juste du sel. En effet, c'est pas génial... Pas mauvais, mais un peu trop acidulé pour moi.
C'est ça... Certains s'en régalent... :eek:
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Fouad

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Message par Fouad »
Je préfère la langue de bœuf, la vraie.
Encore une fois, et je sais que c'est une question de goût, mais des champignons à valeur gastronomique, il ne doit pas y avoir plus de dix.

Edit: je viens de voir que nous sommes dans la rubrique "Déterminations", désolé.

Castor74

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Message par Castor74 »
Fouad a écrit :
Je préfère la langue de bœuf, la vraie.
Encore une fois, et je sais que c'est une question de goût, mais des champignons à valeur gastronomique, il ne doit pas y avoir plus de dix.
C'est ce que je pense aussi. Après, la plupart les préparent en y ajoutant de l'ail, des oignons, des échalotes - quelle hérésie culinaire!!! - alors évidemment, avec tout ça, même une touffe d'hypholomes doit être mangeable!!! :mad:
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Thomas

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Message par Thomas »
En effet, l'ail dans les champignons c'est une hérésie (pour moi, ça l'est d'autant plus que je déteste l'ail...).

Déjà que les champignons réputés, pour moi, n'ont pas toujours un goût très prononcé, alors si on rajoute de l'ail...
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Castor74

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Message par Castor74 »
Thomas a écrit :
En effet, l'ail dans les champignons c'est une hérésie (pour moi, ça l'est d'autant plus que je déteste l'ail...).

Déjà que les champignons réputés, pour moi, n'ont pas toujours un goût très prononcé, alors si on rajoute de l'ail...
Exactement !!! Les champignons, ça se déguste le plus simplement possible!!!
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Thomas

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Message par Thomas »
Pour moi, c'est saisis à la poêle avec de la crème à la fin.
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